Ceviche Peruano es declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

El antíquisimo y variado plato de pescado marinado, fue declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

A través de su cuenta de X, la organización señaló lo siguiente: "Nueva inscripción en la Lista de Patrimonio Inmaterial: Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana".

La decisión fue anunciada durante la sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, que se celebra desde el lunes en la ciudad de Kasane, en el norte de Botsuana, en África.

Por otro lado, el gobierno peruano celebró la validación de su propuesta. Ya que el ceviche es un plato venerado como elemento central de la gastronomía peruana, se prepara en la costa con las especies del mar, en la sierra con truchas de ríos y lagos, y en la selva con paiche o talapia criados en lagunas, donde cada región utiliza diferentes insumos para acompañar el plato que le dan su propia identidad local.

"Esta inscripción es la primera de un elemento de la cocina tradicional peruana y reconoce a todas las personas que intervienen en la cadena de valor de este plato, incluyendo a los pescadores artesanales del litoral, los Andes y la Amazonía, los agricultores y las cocineras y cocineros", resaltó el Ministerio de Cultura de Perú en un comunicado.